テーブルの真ん中

miisuke08.exblog.jp

タグ:料理教室 ( 23 ) タグの人気記事

10月の料理教室の様子

10月の料理教室の様子です。
今回、何よりも感激だったのは、
東京からご参加頂いたということです。
インスタグラムでこちらを知ったそうで、
遠いところから、本当にありがとうございました!

さて、10月のチェストの上には、
ハロウィーンにちなんで、かぼちゃとカンガルーポーを飾りました。

d0145094_12544079.jpg


「蒸し料理」をテーマに、
せいろを使って、
中華ちまきとしゅうまいを中心に作りました。

テーブルの器は白で統一。
10年程前に自由が丘にワサラビで購入した
谷真理子さんの器や安藤雅信さんの器で
中華をイメージしました。



d0145094_12573732.jpg


d0145094_12554413.jpg


ちまきの中には、豚の角煮とうずらの卵を入れました。


d0145094_12570533.jpg


鶏ひき肉と豆腐のしゅうまい。
塩を効かせたあっさりとした味。
グリンピースの代わりに、
純胡椒(グリーンペッパーの塩漬け)を載せました。

d0145094_12561008.jpg


根菜の鶏スープ。
コトコト煮た鶏のスープの味付けは、
紹興酒と塩のみ。

自家製のラー油も一緒に作って、
好みで付けていただきました。

前菜に作った鯛サラダは、
おもてなしにもおすすめの一品です。

d0145094_12572280.jpg


デザートの豆花は、
いろいろ作っていたら、
豪華になりました^^
栗のペーストに緑豆のシロップ煮、
黒タピオカにのせて。

普段、なかなか作らない中華ちまきだと思いますが、
是非、持ち帰った竹皮で作ってみて下さいね。




[PR]
by miisuke1018 | 2018-10-30 12:53 | Trackback | Comments(0)

9月の料理教室の様子

9月の料理教室が終了しました。

ご参加頂きました皆さん、
毎回、遠いところをお越し頂き
本当にありがとうごさいました。

夏以来の教室でしたが、
楽しい5日間でした。

チェストには、
片口に風船唐綿とグレープアイビーを飾りました。

d0145094_14214213.jpg


テーブルクロスは濃紺をセレクト。

d0145094_14165351.jpg


秋刀魚にきのこ、いちじくと秋真っ盛りの食材を使った和食

7寸皿とご飯茶碗、湯のみを皆さんで各自で選んで
お好きな感じで盛り付けも楽しんで頂きました。

d0145094_14311769.jpg
黄色の釉薬がかかった皿は深田容子さん作。
織部は山野辺孝さん。

d0145094_14313979.jpg


茶系の料理ばかりで色合いが心配でしたが、
とっても秋らしい雰囲気になりました。

d0145094_14315524.jpg


エリンギの昆布締めと帆立の和え物

d0145094_14320904.jpg


三谷龍二さんの白漆に、
黄色と紫の食用菊が映えますね。
味も上品な仕上がりになったかと思いますが、
いかがでしたか?

デザートは、
和にしようか悩みましたが、
簡単に作れる「いちじくのクラフティ」をお出ししました。

d0145094_14323727.jpg

焼ききのこの混ぜご飯や秋刀魚のグリルなど、
簡単に作れるの是非お試し下さいね。




[PR]
by miisuke1018 | 2018-10-05 14:49 | Trackback | Comments(0)

10月の料理教室の案内。

9月の料理教室が終了しました。
沢山の方にご参加頂き本当にありがとうございました。
教室の様子は近日中にアップする予定です。

さて、少しずつ紅葉も深まり、
今年は、いつもより季節の移りが早いのを感じる毎日です。

10月は、竹皮を使ったちまきともう一品蒸し(茹で)料理、
それと副菜をいくつか作ります。


d0145094_08005914.jpg



9月の教室にご参加の皆さまに、
先に日程をご案内させて頂いていますので、
お席のご用意がわずかになっています。
予備日にご参加予定の方は、
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

10月の日程

10月27日(土)満席になりました。
10月29日(月)満席になりました。
10月30日(火)満席になりました。
10月31日(水)残席2
11月3日(土)満席になりました。
予備日を1日検討しています。
11月2日(金)
(この日の催行人数は4名様です)

場所 自宅 福井県丹生郡越前町(旧織田町)
時間 11時~3、4時間程
(時間が延びる場合がありますので、ゆったりとした予定でいらして下さい。
参加費 6000円(デザート、ドリンク付き)

*お申し込みの際、ご都合がつく方は、
第1、第2参加希望までご連絡頂けるとありがたいです。


キャンセル規約ですが、必ずお読み下さいませ。

<キャンセル規約>
開催2日前からキャンセル料金が発生します。
2日前は参加費の50%、
前日、当日は100%のキャンセル料を頂きますので、ご了承下さいませ。
(どうしても参加出来ない場合、代わりの方が参加されても大丈夫です。)

*尚、初めての方のお申し込みは、見逃す事がありまして、
ブログのコメント欄のみにさせて頂きました。

お名前、
希望日、
住所、
連絡先、
メールアドレス、
を記入の上ご連絡下さい。
確認メールと詳しい住所を折り返し、連絡させていただきます
必ず非公開コメントにチェックを入れて下さい。

皆さんのご参加をお待ちしています。




[PR]
by miisuke1018 | 2018-10-02 08:15 | Trackback | Comments(0)

9月の料理教室のご案内。

ご無沙汰しています。
暑さはまたぶり返していますが、
少し秋めいた時間を感じるようになってきました。

9月の料理教室のご案内です。

私自身も大好きな秋刀魚やきのこ、いちじくなどを使って
和風の家庭料理を作りましょう♪

d0145094_09091412.jpg


9月の日程

9月25日(火)→満席
9月26日(水)→満席
9月27日(木)→満席
9月29日(土)
9月30日(日)→残席1

場所 自宅 福井県丹生郡越前町(旧織田町)
時間 11時~3、4時間程
(時間が延びる場合がありますので、ゆったりとした予定でいらして下さい。
参加費 6000円(デザート、ドリンク付き)

*お申し込みの際、ご都合がつく方は、
第1、第2参加希望までご連絡頂けるとありがたいです。


キャンセル規約ですが、必ずお読み下さいませ。

<キャンセル規約>
食材の準備がありますので、
開催2日からキャンセル料金が発生します。
2日前は参加費の50%、
前日、当日は100%のキャンセル料を頂きますので、ご了承下さいませ。
(どうしても参加出来ない場合、代わりの方が参加されても大丈夫です。)

*尚、初めての方のお申し込みは、見逃す事がありまして、
ブログのコメント欄のみにさせて頂きました。

お名前、
希望日、
住所、
連絡先、
メールアドレス、
を記入の上ご連絡下さい。
確認メールと詳しい住所を折り返し、連絡させていただきます
必ず非公開コメントにチェックを入れて下さい。

皆さんのご参加をお待ちしています。




[PR]
by miisuke1018 | 2018-08-22 09:17 | Trackback | Comments(2)

5月の料理教室の様子

5月の料理教室が終了しました。
友人でもあるパン講師のAkemi先生を迎えての初めてのレッスンでした。

ホシノ酵母を使って作るパン。
パン作りはされていても、
酵母を使っては初めての方が多く、
皆さん、真剣に酵母のことを聞いていました。

一次発酵を終えた生地の成形。
生地を触ることで、
毎回、このあたりから和やかな雰囲気になりました^^

d0145094_11455431.jpg


二次発酵を終えたら、焼成です。
好みでトッピングが出来るとあって、
中にはこんな全部載せなんかも♪

d0145094_11512784.jpg


コールドスタートという予熱をしない焼き方にも皆さん興味津々。
可愛い子たちが焼き上がりました。

d0145094_12030429.jpg

パンに合わせて作った料理を、
それぞれワンプレートに盛り付けました。

d0145094_13343588.jpg

マリネが中心の惣菜と鶏肉多めで作ったテリーヌ。

d0145094_13350938.jpg

今が旬の新玉ねぎで冷製スープ。

d0145094_13340463.jpg


d0145094_13344932.jpg


d0145094_13341996.jpg
d0145094_13354839.jpg
すでに、パンの復習をされたという声もちらほら聞いています^^

私も、しばらく離れていたパン作りを再開したいなと思います。
皆さん、ご参加下さいまして本当にありがとうございました。

6月は、スパイスを使ったカレーと副菜を数品作る予定です。
日程
6月25日(月)
6月26日(火)
6月27日(水)
6月30日(土)
7月1日(日)
お申込みも受け付けています。



[PR]
by miisuke1018 | 2018-06-01 13:50 | Trackback | Comments(0)

追加日程のご案内。

11月の料理教室ですが、
日程を追加しました。

12月1日(金)→定員になりました。

クリスマスメニューになります。

お席に空きがございますので、
お気軽にご参加下さいね。

詳細はこちらから。http://miisuke08.exblog.jp/page/2/


[PR]
by miisuke1018 | 2017-11-06 14:42 | Trackback | Comments(0)

9月の料理教室のご案内

この夏は、雨が多い夏らしい暑さを感じる日が少なかったような。

かと、思っていたら、残暑厳しい暑さが続いています^^;

さて、9月の料理教室のご案内です。

去年も開催しましたが、
パエリアレッスンです。

秋らしいパエリアとタパス(ピンチョス)を中心に数品作る予定です。
タパスの食材の関係で、今回はデザートは付きません、よろしくお願いいます。
d0145094_09340330.jpg
9月の日程

9月23日(土)定員になりました。 
9月25日(月)定員になりました。
9月26日(火)定員になりました。


場所 自宅 福井県丹生郡越前町(旧織田町)
日時 11時~3、4時間ほど(時間が延びる場合がありますので、ゆったりとした予定でいらして下さい。)
参加費 5000円 (ドリンク付き)

キャンセル規約ですが、
一部見直しさせて頂きましたので必ずお読み下さいますようよろしくお願いします。

なお、食材の準備がありますので、
大変申し訳ありませんが、
開催当日の2日前からキャンセル料が発生します。
開催2日前は参加費の50%、前日、当日は100%のキャンセル料を頂きますので、ご了承下さい。
レシピは後日、発送致します。
(どうしてもご参加出来ない場合、代わりの方がご参加されても大丈夫です。)

お申込みは、ブログのコメント欄、インスタのダイレクトメール、
からお申し込み下さい。

お名前、
希望日、
住所、
連絡先、
メールアドレス、
を記入の上ご連絡下さい。
確認メールと詳しい住所を折り返し、連絡させていただきます。

ブログから申し込みの際は、
プライバシー保護のため、必ず非公開コメントにチェックを入れて下さい。

残席がわずかですが、
ご参加をお待ちしています♪

テーブルの真ん中
堀 美恵子


[PR]
by miisuke1018 | 2017-08-29 09:45 | Trackback | Comments(0)

7月の料理教室が終了しました。

7月の料理教室が終了しました。
この期間は、まだ梅雨明けしていませんでしたが、
3日間ともに雨は降らずのお天気に恵まれました。

7月の花は、、、
まだ、青い実も付いていたほおずきをチェストにざっくりと飾りました。

d0145094_09371829.jpg
テーブルには、
山ごぼうと蔓(名前を忘れてしまいました)を辻和美さんのガラスの器に生けました。

d0145094_09421343.jpg
料理のメインは冷や汁。
生の鯵を焼いて作った冷や汁は、上品な仕上がりで、
予想以上に好評でした。
d0145094_09422774.jpg

和食器を並べてコーディネートしようかとも考えていましたが、
和にとらわれなくてもいいかなとワンプレートご飯にして、
夏らしい辻さんのガラスと、
春に新たにお迎えした三谷さんの木の器を中心にコーディネートしました。

d0145094_09415466.jpg

揚げ物3種類のうちのとうもろこしの天ぷら、
家で何度も試作して、粒がつながった綺麗な揚げ物をご案内出来ました♪
この技は、、、
いらして頂いた方だけの秘密です^^
d0145094_09402747.jpg
d0145094_09404398.jpg


その他は、6月のエスニックで使用したナムプラーの使い方として、
豚肉と焼きピーマンの和え物を。
刻んだパクチーとナムプラー、レモン汁がいい仕事をしています。


d0145094_09410299.jpg
あとは、ズッキーニのサラダ。
生食出来ますが、さっと茹でて青くささとえぐみを取りました。

d0145094_09400885.jpg



d0145094_09414061.jpg
安藤さんや青木良太さんの白いプレートに、
山ぶどうの葉っぱや、ヒバの葉、走りの栗の葉を敷いて、
盛り付けを楽しんで頂きました。

d0145094_09424519.jpg


おまけのデザートは、黒蜜アイス。
中に求肥が忍ばせてあります。



d0145094_09430061.jpg
いつもご参加頂いている方々、
毎月、遠い所までお越し頂き、
本当にいつもありがとうございます。

教室を開催してから、一年が経ちました。
参加される方を思いながら献立やコーディネートを考えていく作業は、
とても刺激的で、時には寝れないこともありましたが(笑)
大変充実した一年でした。

夫には、この歳になって緊張出来るなんて贅沢だ
と言われています^^

教室では、とくに技術的なことをあまりお伝えしていないかもしれません。
それよりも、この野菜(色)にはこの食材や器が合うとか、
切り方(形)、盛り付ける量などを意識しています。

食べてもらう相手(家族、友人など)を想いながら、
手を込めて作る事を大事にしてほしいなという願いがあります

忘れっぽくて、おっちょこちょいな私ですが、
これからもどうぞよろしくお願いします。

尚、8月の教室はお休みです。
9月は23日(土)祝、25日(月)、26日(火)に、
秋のパエリアレッスンを予定しています。

25日(月)は、すでに残席がわずかになっておりますので、
お気軽に問い合わせ下さいませ。

テーブルの真ん中
堀 美恵子









[PR]
by miisuke1018 | 2017-08-09 10:39 | Trackback | Comments(0)

6月の料理教室が終了しました。

福井も、ようやく梅雨入りになりましたね。
今月の教室は、雨になると思っていたのですが、
教室の間はずっと快晴で、エスニック日和となりました。

毎月変えていく花の誂えは、
自分自身も楽しみな空間です。

以前チェンマイに訪れたときに抱えて持ち帰った籠に、
トクサやスモークツリー、イーリスで選んだリューカデンドロンを生けて。
暑い国で育つ花だそうです。

d0145094_11431917.jpg


チェストには、おまけで頂いた胡蝶蘭とつる状のグリーンが綺麗なスマイラックスを生けました。

d0145094_11444444.jpg


今月は、私自身も大好きなエスニック♪
いつもよりは、緊張が少なかったように感じますが、いかがだったでしょうか(笑)

初日には、いつも料理の撮影でお世話になっているプロの写真家Junkoさんが参加して下さいました♪
調理も、もちろん参加されましたが、「楽しい~♪」
と言って、ほとんどカメラマンしていました。

なので、この後の写真はJunkoさん撮影のものです。
沢山、綺麗な写真を撮って下さいました♪

器は、大嶺さんのブルーのプレートを中心に、
去年、初めて購入した伊藤聡信さんの器を使いました。

d0145094_11552778.jpg


まだ青いブルーベリーを箸置きに使って。

d0145094_11592399.jpg


エスニックはあまり作った事がないという方が多かったのですが、
皆さん手際よく調理が進んでいきました。

一番の難は、揚げ春巻きだったでしょうか!?

最終日は、少し変えてみました。
ライスペーパーは、水でくぐらせていましたが、
小さなボウルに酢水を入れて、刷毛を使ってライスペーパーの両面に塗り、
戻して巻きました。

写真がないのが残念ですが、このやり方だと固めに戻るようで、
破裂する事が少なかったですよ。
あとは、空気を抜く事ですね!

出来上がったのがこちら。

d0145094_12535138.jpg


三谷さんの黒漆にも盛り付けました。

d0145094_12544250.jpg


ヤム・ウンセンはヘルシーでおすすめ料理です♪
シーズニングソースは用意出来なくても、ナムプラーだけ用意して、
是非とも作ってみて下さいね。

d0145094_12582871.jpg


メインのカオ・マ・ガイ。
ジャスミンライスの香りが進みます~♪

d0145094_130441.jpg


鶏の茹で汁で作ったあさりのスープ。

d0145094_130463.jpg


d0145094_1351496.jpg


d0145094_1354385.jpg


パクチーたっぷり、
エスニック満載の美味しい教室になりました♪

お土産にさせて頂いたカオ・マン・ガイのたれ。
すでに、作って下さっている方も何人かいらっしゃるようです。

この夏、
何度もテーブルに登場してくれることを願います^^

今月も、沢山のご参加ありがとうございました!

そして、綺麗な写真を撮ってくださったJunkoさん、
本当にありがとうございました!

来月は、連休や園の行事などがあり、
7月29日(土)、31日(月)、8月1日(火)の予定です。

8月の教室はお休みさせて頂きます。

いろいろ模索しながら、開催していた教室ですが、
7月で1周年になります。

皆さんのご参加をお待ちしています♪
(詳細は、近々アップする予定です)
[PR]
by miisuke1018 | 2017-06-23 13:24 | Trackback | Comments(0)

6月の料理教室のご案内

新緑のグラデーションが眩しい季節になりました。

来月6月の料理教室のご案内です。

夫婦ともに大好きなエスニック料理。
中でも、タイやベトナム料理は現地に旅行したことももあり、
ますます好きになりました。

6月の教室では、
タイやベトナムのごちゃ混ぜになりますが、
本場の調味料を使って、
料理を作ります。

d0145094_14244881.jpg


梅雨時期になると思いますが、
一足早い夏気分を楽しみましょう♪


6月の日程

6月17日(土) 定員になりました。
6月19日(月) 定員になりました。
6月20日(火) 定員になりました。

6月はデザートは付きません。
ご自宅でも料理を復習出来るよう、
調味料のお土産を考えています^^


場所 自宅 福井県丹生郡越前町(旧織田町)
日時 11時~3、4時間ほど(時間が延びる場合がありますので、ゆったりとした予定でいらして下さい。)
参加費 5000円 (ドリンク付き)

キャンセル規約ですが、
一部見直しさせて頂きましたので必ずお読み下さいますようよろしくお願いします。

なお、食材の準備がありますので、
大変申し訳ありませんが、
開催当日の2日前からキャンセル料が発生します。
開催2日前は参加費の50%、前日、当日は100%のキャンセル料を頂きますので、ご了承下さい。
レシピは後日、発送致します。
(どうしてもご参加出来ない場合、代わりの方がご参加されても大丈夫です。)

お申込みは、ブログのコメント欄、インスタのダイレクトメール、
からお申し込み下さい。

お名前、
希望日、
住所、
連絡先、
メールアドレス、
を記入の上ご連絡下さい。
確認メールと詳しい住所を折り返し、連絡させていただきます。

ブログから申し込みの際は、
プライバシー保護のため、必ず非公開コメントにチェックを入れて下さい。


沢山のご参加をお待ちしています。

テーブルの真ん中
堀 美恵子
[PR]
by miisuke1018 | 2017-05-17 14:32 | Trackback | Comments(0)