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テーブルの真ん中

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タグ:うちご飯(昼) ( 47 ) タグの人気記事

夏の味覚 越前塩雲丹

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梅雨明けともに嬉しい旬の味がやってきます。

「今年は何個いる~?」
浜に住んでいる知人から電話があり、

「今年は、〇個お願いしま~す!」


採れたての雲丹を塩漬けした「塩雲丹」の季節です。
塩雲丹や、藤の葉で包まれています。

炊き立てのご飯のお友に最高ですが、
我が家の常連は、おにぎりです。

ごま塩で握ったおにぎりの具にするのが定番。

夏は、素麺におにぎりの昼ご飯も多いのですが、
塩雲丹のおにぎりの時は別。
汁気がある方が好きで、
温かいうどんやにゅう麺、お蕎麦を合わせます。

今日は、温かいお蕎麦で昼ご飯。

おにぎりは、三谷さんの白漆のプレートに載せて、
お蕎麦は、赤木さんの楡鉢に。

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こちらの塩雲丹の塩加減が控えめで、
この味を知ってからは、スーパーに売っているものには手を出せません。

そして、不思議なことに涼しくなると塩雲丹は、体が欲しません。
暑い暑い夏の贅沢なご飯です。
by miisuke1018 | 2015-08-02 21:50 | Trackback | Comments(0)

花かご弁当

花かご弁当_d0145094_10175270.jpg


先週の土曜日は、親子遠足でした。

お弁当は、今年も去年と同じ花籠を使うことにしました。

早く起きて、丁寧に作る予定でしたが、
結局、時間が来てしまい、
バタバタと詰めて、あまり見栄えが良くない仕上がり。

家族3人分のお弁当です。

花かご弁当_d0145094_10183713.jpg


親のお弁当には、おにぎりが3つ。
チオベンの本から真似て作った春巻きは、
アボカド、えんこん、バジル入り。

さすが、人気の春巻き!
美味しかった~♪

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息子のは、小さめおにぎりが2つ。

花かご弁当_d0145094_10214890.jpg


この日の行先は、エンゼルランド。
雨降りで肌寒く、ほとんど室内で遊び過ごしました。

肝心にお弁当も、
息子はあまり食べず、遊んでいました^^;

一番食べていたのは。。。
ヒデです(笑)


来年は、もっと簡単にしようかな。

とりあえず、今月のイベントが終わりホッとしています。

瀬々らぎの森
by miisuke1018 | 2015-05-20 10:26 | Trackback | Comments(2)

新玉ねぎとツナのスープ

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小さな小さなペコロスの芯には、マヨネーズで和えた詰め物を。
グリルでこんがり焼いたら、
出来上がったスープに浮かべて…。

最近、腹持ちがいいスープが好きで、よく作っています。

昆布の水だしとツナ缶で、美味しいうま味倍増♪
じゃがいもや新玉ねぎなどの春野菜に黒オリーブも入って、
これだけでも、けっこうお腹が膨れます^^

新玉ねぎとツナのスープ_d0145094_14514486.jpg


ペコロスの詰め物は、
息子が「やりたい!」
というので、手伝ってもらいました。

意外にちゃんと出来るから、ちょっと驚きです^^

写真はありませんが、
ミートソースと昆布だしで作ったスープも美味しい♪

普段の朝食は、ご飯に味噌汁派なのですが、
スープが美味しくって、
パン食が増えそうです^^
by miisuke1018 | 2015-04-06 14:57 | Trackback | Comments(2)

桑原典子 9寸平皿

一年前の春、
eatripでランチをしたときに使われていた器が、
ずっと頭を離れないでいました。

少し前のこと、
東京に度々訪れているnaoさんにお願いしたところ、
数枚だけ、併設のお店にあったらしく、
連れて帰ってもらいました。

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9寸はある平たいプレートです。
お店では、てっきり陶器だと思っていたのですが、
磁器だそうです。

外側に化粧土をほどこしているとのこと。
これが、独特の風合いなのですね。

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白いけど、のっぺりとしていなくて、
少しグレーを含んだような雰囲気。
とっても大人顔です。

このプレートには、肉や魚料理を載せたいなと思っていたのですが、
なかなか使う機会がなくて、
今日のランチに使うことにしました。

ご当地調味料「いかへしこオイル」を使った、
菜の花といかへしこオイルのパスタです。

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菜の花のグリーンが映えます。

外は、あいにくのみぞれで曇った空ですが、
新しい器で、一足早い春気分♪


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使うのがもったいなくて、しまっていましたが、
普段のおかずを盛り付けて、
どんどん使おうと思います。

風合いの変化を楽しみながら。
by miisuke1018 | 2015-02-19 15:23 | Trackback | Comments(2)

晩夏のプチ女子会

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ある日、soniちゃんaoaoさんとLINEをしていてサクッと決まった我が家でのランチ。

先週、おうちご飯をしました。

最近は、みんな忙しくてなかなか集まれない女子会メンバー。
この日は、3人+チビちゃん2人のプチ女子会です。

簡単ランチにするわ~と言っていた私。
テーマは、「くるみの木に出てきそうなランチ」って感じで^^

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もう何度となく我が家の食卓に上がっている「生桜海老のかき揚げ」。
梅干しの天ぷらも添えて。
梅干しは、市販の甘めのもの。
くるみの木のレシピから頂戴しました。

これ、美味しいです♪

奥に見えるのは、鶏そぼろドレッシングのサラダ。
サラダも、そぼろのドレッシングだとボリュームが出ていいですね。

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「鶏の治部煮」。
一気に涼しくなったので、
温かいものがあってもいいかなと思って作りました。
里芋も入れて、少しだけ秋気分。

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こちらも、くるみの木のレシピから作ったもの。
「ちりめんじゃこと枝豆のご飯」。
炊いたご飯に合わせ調味料を混ぜ合わせるのですが、
ナムプラーやゆず胡椒、昆布茶が入っていて、
簡単だけど美味です♪

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そうそう、soniちゃん家のリナちゃんが味噌汁を何度もお代わりしてくれました。
めちゃ、嬉しかった~^^


おしゃべりは、いつもと変わりない子供や家族のこと、旅行や買い物、
いろんな話題に四方八方と飛び、とても楽しい時間でした。


やっぱり、時々は女子会しなくっちゃ!
な~んてね。

今度は、みんなで集まりたいな。


<晩夏のある日 昼ご飯の献立>
・ちりめんじゃこと枝豆の混ぜご飯
・生桜海老のかき揚げと梅干しの天ぷら
・鶏とオクラの治部煮
・鶏そぼろドレッシングのサラダ
・焼きねぎとうす揚げのお味噌汁
by miisuke1018 | 2014-09-03 08:57 | Trackback | Comments(2)

畑の野菜でいろいろマリネ。

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今年の畑。
出だしは、ズッキーニとトマトがイマイチの成長でした。

ですが、ここにきてトマトも絶好調♪

茄子やピーマン、キュウリにししとうなどは、今年も
沢山となっています。

その日だけ限定の、焼き茄子や焼きししとうなどは日々作っていますが、
これだけでは消費出来ません。

簡単に作れるマリネを、
味付けを変えて楽しんでいます。


茄子のヌクマム風味マリネ、きゅうりの四川風マリネ

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もらい物のゴーヤも一緒に揚げて、
香味マリネ

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ミディやミニトマト。
サイズはいろいろ。

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トマトは、マリネじゃなくて、
トマトソースにして、
今日のお昼に家族でパスタを作っていただきました。

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水分を飛ばすようにコトコトと煮たおかげか、
甘くて美味しい~♪

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この夏、
まだまだ畑の野菜を楽しめそうです^^
by miisuke1018 | 2014-08-10 14:32 | Trackback | Comments(6)

美味しいとうもろこし♪

この夏は、いつになくとうもろこしを沢山食べています。

特にハマっているのが、とうもろこしのスープ。
ストウブ鍋に、こそげた実と塩とバター、
水ととうもろこしの芯を入れたら弱火で煮て。。。

ミキサーに移して撹拌したら濾して出来上がり。
冷たく冷やして、朝食に頂いています。

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土鍋で作るとうもろこしご飯も美味しい♪

美味しいとうもろこし♪_d0145094_1133287.jpg


先に、ストウブ鍋でとうもろこしだけ蒸し煮しておきます。
土鍋には、米と昆布、酒と塩を入れて炊き上げます。
ここでも、とうもろこしの芯は忘れずに入れて。

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この日は、ぶりカマだなんて一見合わないかなと思っていましたが、
意外に合う晩御飯でした。

美味しいとうもろこし♪_d0145094_1134653.jpg


休日のお昼には素麺の登場が多くなってきました。
たいがい、かき揚げを一緒に作る事が多いのですが、
とうもろこしのかき揚げは、甘くて大好き!

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これだけ食べているんだから、
来年はとうもろこし作ってみよっか!?
って話も出てきましたが。

場所もとるし、難しそうなんで、きっと作らないと思います^^;
by miisuke1018 | 2014-07-21 11:42 | Trackback | Comments(10)

白いスープ皿

去年の暮れ、
我が家で予定していたホームパーティでは、
魚介をふんだんに使ったブイヤーベースをメニューに考えていました。

使う器は、淵のある白いスープ皿がいいな。
ちょうどその頃、
好きな料理家さんが使われているのを見て、
一目ぼれしたのが、山本亮平さんのスープ皿です。

オーダーした器は、
残念ながら女子会には間に合わず、
(女子会も中止になってしまいましたが)
つい、先日出来上がったスープ皿が届きました。

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白磁のスープ皿。
最近、洋の雰囲気をもつ器に惹かれます。

白いスープ皿_d0145094_9473232.jpg


連休中日のある日。
昼ご飯に、初めてこの器を使いました。

えんどう豆のスープ。
白いスープ皿を見たときから、
緑のスープを盛り付けたいと思っていました。

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白に映える緑が、春という気分にさせてくれます♪

息子、お気に召したのか、
沢山スープを飲んでくれました^^

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この日、合わせて作ったのがたけのこのパエリアです。
今まで、ガス火で炊き上げて作っていましたが、
オーブンに入れて作ってみました。

有元葉子さんプロドゥースのエンボスフライパン(34cm)で作りました。

白いスープ皿_d0145094_9533666.jpg


上手く仕上がるか心配だったのですが、
表面はパリッと、中はしっとりでとっても美味しく出来上がりました。
ヒデにも大好評♪

今度から、この作り方でいこうかな^^



スープ皿は、深さもたっぷりあるので、
カレーライスや惣菜などを盛り付けても合いそうです。

使い勝手の良い器が、また増えました。

U・TSU・WA♪
やめられません^^

<ある日の昼ご飯の献立>
・えんどう豆のスープ
・たけのこのパエリア(たけのこ、鶏肉、えんどう豆、パプリカ、スナップえんどう)
by miisuke1018 | 2014-05-10 10:04 | Trackback | Comments(10)

ほたるいかと葉わさびのパスタ

ほたるいかといえば、富山産のものが有名ですが、
ここ福井の越前漁港でも、旬のほたるいかが沢山上がっています。

いつの日だったか、
珍しく平日が休みだったヒデと、
2人だけでパスタランチ。

生のほたるいかと、
作っておいた葉わさびの醤油漬けを使いました。

盛り付け、雑だこと^^;

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葉わさびは、もっと入れても良かったみたい。

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どちらも、今が旬の素材。
美味しくいただきました♪

夫婦だけの昼ご飯なんて、
とっても久しぶり。

息子のにぎやかな声はなかったのですが、
2人だけでゆったりと出来る昼は、
なかなか良かったです^^
by miisuke1018 | 2014-04-16 10:56 | Trackback | Comments(4)

ママ友ランチ会

月曜日のこと。
支援センターで知り合ったママ友(そう呼んでいいのかしら?)SさんとMさんが、
お子さんと一緒に遊びにいらしてくれました。

玄関とトイレには、キミノウメモドキを飾りました。
実がもうこぼれ落ちそうなのですが、色が好き。

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お昼はパエリアと決めていたので、おしゃべりしながら作っていきました。
塩麹でマリネしておいた手羽先はオーブンでグリル。
バーニャカウダのソースは作っておいたので、温めるだけでOK。
野菜を切って完成です。

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テーブルは秋らしくしてみました。
といっても、コーディネトって感じではありませんが^^;

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きのこのパエリア。
美味しく出来ました。

お二人にも好評で良かった~♪

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バーニャカウダと手羽先の塩麹グリル。

訳があり、
最近、頻繁に作っています^^

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手羽先は、安斎さんの器に盛りました。

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Sさんお手製のレーズンとくるみ入りのパン。

ふわっ!美味しいわ~。

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始めは、ママの膝にいた子供たちも、
徐々に交わったりして遊んでいました。

気が付いたら、3人一緒に階段で戯れていました^^

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ママたちは、おしゃべりに夢中。
お天気が良かったせいか、時間もゆっくり流れていき楽しいひととき。

しゃべり足りないけど、時間切れ~。

話に花が咲き、新しいことに興味が沸いてきたり、
知らなかった事も、先輩ママである二人に聞けたりして、
充実した時間を過ごすことができました。

Sさん、Mさん、
また、沢山おしゃべりしましょうね♪

<10.28の昼ご飯の献立>
・きのことベーコンのパエリア
・バーニャカウダ(ブロッコリー、パプリカ、きゅうり、大根、人参)
・手羽先の塩麹グリル
・お手製のパン

嬉しい手土産
by miisuke1018 | 2013-10-30 17:01 | Trackback | Comments(0)