テーブルの真ん中

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4月の料理教室の様子

大変遅くなってしまいましたが、
4月の料理教室の様子を少し。

「だし」がテーマということで、
皆さん興味があるようで、
沢山の方にご参加頂きました。

今回は、
「かつお昆布だし」と「煮干しの水だし」、
「昆布の水だし」を使った料理を作りました。

かつお昆布だしは、
出始めの筍とふきを使って、
風味豊かな炊き込みご飯と玉子豆腐を作りました。
玉子液には刻んだ筍を入れて、
えんどうと海老の餡をかけました。





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昆布の水だしは、春野菜や山菜のおひたしに使いました。
茹でた野菜を昆布水に浸けておくと、綺麗な緑色を保ってくれます。
うま味のあさりの出汁も手伝って、優しくも力強い味わいになります。
(焦点が花に合ってしまい、ピンボケが残念)。

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出汁料理ではありませんが、好評だったのがこれ。
「ふきとかじきの春巻き」
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ふきと細長く切ったかじきに、刻んだ新しょうがを合わせた旬の春巻きです。
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ふきをうどに変えても美味しそうですね♪

かつお昆布だしを使った浅漬けも春らしい色合いで、
箸休めにもなるので、おすすめの副菜です。
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煮干しの水だしは、新玉ねぎとスナップえんどうの味噌汁にして頂きました。
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器も、白磁や染付などを使い、軽やかなテーブルに仕上げました。
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写真は撮っていませんが、
デザートは杏仁豆腐のライチシロップをお出ししました。

意外に杏仁豆腐は作る方が少ないのか、
皆さんレシピをメモメモする姿が多く見られました^^

「だし」は、奥深いテーマですが、
気楽にだし生活が始められたら嬉しく思います。


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by miisuke1018 | 2018-04-28 12:36 | Trackback | Comments(0)