テーブルの真ん中

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7月の教室のご案内。

梅雨らしい季節になりました。

今年は、さらに猛暑となるとか。
梅雨明けしているだろう7月の教室では、
暑い夏にピッタリの冷や汁を作りたいと思います。

焼いてほぐした鯵の身と味噌を炒りつけて、
冷たく冷やしたかつお昆布出汁、
丁寧にすった胡麻を合わせていきます。

なかなか家庭では、きちんと作ることはないのではないでしょうか。
温かい麦ごはんと冷や汁で、さっぱりとした夏ご飯を頂きましょう♪

茶葉を使った蒸し豚や夏野菜料理も一緒に予定しています。



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7月の日程

7月29日(土) 
7月31日(月)
8月1日(火→定員になりました。 


場所 自宅 福井県丹生郡越前町(旧織田町)
日時 11時~3、4時間ほど(時間が延びる場合がありますので、ゆったりとした予定でいらして下さい。)
参加費 5000円 (デザート、ドリンク付き)

キャンセル規約ですが、
一部見直しさせて頂きましたので必ずお読み下さいますようよろしくお願いします。

なお、食材の準備がありますので、
大変申し訳ありませんが、
開催当日の2日前からキャンセル料が発生します。
開催2日前は参加費の50%、前日、当日は100%のキャンセル料を頂きますので、ご了承下さい。
レシピは後日、発送致します。
(どうしてもご参加出来ない場合、代わりの方がご参加されても大丈夫です。)

お申込みは、ブログのコメント欄、インスタのダイレクトメール、
からお申し込み下さい。

お名前、
希望日、
住所、
連絡先、
メールアドレス、
を記入の上ご連絡下さい。
確認メールと詳しい住所を折り返し、連絡させていただきます。

ブログから申し込みの際は、
プライバシー保護のため、必ず非公開コメントにチェックを入れて下さい。

7月で、教室開催1年になります。
皆さん、沢山のご参加をお待ちしています!


テーブルの真ん中
堀 美恵子

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by miisuke1018 | 2017-06-30 11:10 | Trackback | Comments(1)

6月の料理教室が終了しました。

福井も、ようやく梅雨入りになりましたね。
今月の教室は、雨になると思っていたのですが、
教室の間はずっと快晴で、エスニック日和となりました。

毎月変えていく花の誂えは、
自分自身も楽しみな空間です。

以前チェンマイに訪れたときに抱えて持ち帰った籠に、
トクサやスモークツリー、イーリスで選んだリューカデンドロンを生けて。
暑い国で育つ花だそうです。

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チェストには、おまけで頂いた胡蝶蘭とつる状のグリーンが綺麗なスマイラックスを生けました。

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今月は、私自身も大好きなエスニック♪
いつもよりは、緊張が少なかったように感じますが、いかがだったでしょうか(笑)

初日には、いつも料理の撮影でお世話になっているプロの写真家Junkoさんが参加して下さいました♪
調理も、もちろん参加されましたが、「楽しい~♪」
と言って、ほとんどカメラマンしていました。

なので、この後の写真はJunkoさん撮影のものです。
沢山、綺麗な写真を撮って下さいました♪

器は、大嶺さんのブルーのプレートを中心に、
去年、初めて購入した伊藤聡信さんの器を使いました。

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まだ青いブルーベリーを箸置きに使って。

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エスニックはあまり作った事がないという方が多かったのですが、
皆さん手際よく調理が進んでいきました。

一番の難は、揚げ春巻きだったでしょうか!?

最終日は、少し変えてみました。
ライスペーパーは、水でくぐらせていましたが、
小さなボウルに酢水を入れて、刷毛を使ってライスペーパーの両面に塗り、
戻して巻きました。

写真がないのが残念ですが、このやり方だと固めに戻るようで、
破裂する事が少なかったですよ。
あとは、空気を抜く事ですね!

出来上がったのがこちら。

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三谷さんの黒漆にも盛り付けました。

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ヤム・ウンセンはヘルシーでおすすめ料理です♪
シーズニングソースは用意出来なくても、ナムプラーだけ用意して、
是非とも作ってみて下さいね。

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メインのカオ・マ・ガイ。
ジャスミンライスの香りが進みます~♪

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鶏の茹で汁で作ったあさりのスープ。

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パクチーたっぷり、
エスニック満載の美味しい教室になりました♪

お土産にさせて頂いたカオ・マン・ガイのたれ。
すでに、作って下さっている方も何人かいらっしゃるようです。

この夏、
何度もテーブルに登場してくれることを願います^^

今月も、沢山のご参加ありがとうございました!

そして、綺麗な写真を撮ってくださったJunkoさん、
本当にありがとうございました!

来月は、連休や園の行事などがあり、
7月29日(土)、31日(月)、8月1日(火)の予定です。

8月の教室はお休みさせて頂きます。

いろいろ模索しながら、開催していた教室ですが、
7月で1周年になります。

皆さんのご参加をお待ちしています♪
(詳細は、近々アップする予定です)
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by miisuke1018 | 2017-06-23 13:24 | Trackback | Comments(0)